银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄(huáng)银(yín)耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(zhì)(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)相(xiāng)对来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多(duō)都是(shì)白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工(gōng)的(de)干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食(shí)用了(le)这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之(zhī)后皮(pí)肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来(lái)说(shuō)，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定中国有几个党派，中国有几个党派组织。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一(yī)般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一(yī)段(duàn)时间(jiān)或者(zhě)出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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