鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固(窜天猴什么意思网络，窜天猴什么意思污gù)怎么补救做鸡蛋羹的(de)时(shí)候不(bù)小心把水放(fàng)多了煮出来(lá窜天猴什么意思网络，窜天猴什么意思污i)的鸡(jī)蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么(me)办(bàn)法(fǎ)是可以补救(jiù)一下(xià)的吗？为什么(me)有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其(qí)与(yǔ)水充分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟透，已(yǐ)无法和其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就(jiù)不能够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键(jiàn)，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因自来水(shuǐ)中有空气(qì)，水(shuǐ)被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液(yè)烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患(huàn)者(zhě)、身体有创(chuàng)面需(xū)要进行愈合的患者，以及需(xū)要生(shēng)长肌(jī)肉的人(rén)群，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等方式，因(yīn)为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或者高血压等状况(kuàng)。

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