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甜葡萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不同(tóng)的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵，二是价(jià)位(wèi)相对(duì)较低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等(děng)，都是(shì)可以用(yòng)来制作(zuò)葡(pú)萄酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能残留(liú)农药，清(qīng)洗葡萄(táo)的环节(jié)就相当重要(yào)，最好(hǎo)能够逐(zhú)颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝不可(kě)，但是少了一些葡(pú)萄皮(pí)特有的(de)营养(yǎng)。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没(méi)有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步(bù)：选(xuǎn)择容器(qì)酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑(sù)料(liào)容器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生一些有(yǒu)毒物质(zhì)，危害(hài)人体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一(yī)把葡(pú)萄(táo)使劲(jìn)一握，然后(hòu)放入酒坛中(zhōng)，再(zài)把(bǎ)糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷(cí)罐的(de)话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店(diàn)要(yào)点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后(hòu)，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时(shí)不(bù)要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄(táo)发酵时间需要(yào)20天至(zhì)一个月左右，现(xiàn)在(zài)这个季节(jié)做(zuò)葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封(fēng)后，捞(lāo)出(chū)浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了(le)。启封后(hòu)，每一次(cì)舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖(gài)好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生(shēng)

　　1、外观(guān):不同的葡萄(táo)品(pǐn)种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗大小适(shì)当整(zhěng)齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当(dāng)用(yòng)手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟(shú)度适(shì)中的(de)果穗和籽粒(lì)颜色(sè)较深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡(pú)萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候(hòu)试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说(shuō)明(míng)葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有(yǒu)白(bái)霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄用手轻轻提(tí)起(qǐ)时，如果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落(luò)，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中(zhōng)的葡萄(táo)颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照(zhào)程度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在(zài)一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃(chī)最下(xià)面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许(xǔ)多人(rén)相(xiāng)信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大(dà)限度地保(bǎo)存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代(dài)替水炒菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检验(y三角形中线长公式是什么，中线长公式是什么原因àn)这(zhè)种观(guān)点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng三角形中线长公式是什么，中线长公式是什么原因)养素保留(liú)的情(qíng)况(kuàng)进行了测(cè)定(dìng)。

　　以(yǐ)最容易(yì)损失的维生素C为指标，选用最常(cháng)用来制(zhì)作蔬菜汁三角形中线长公式是什么，中线长公式是什么原因的(de)番(fān)茄和黄(huáng)瓜为试验(yàn)对(duì)象，用榨汁机(jī)榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数(shù)据(jù)显(xiǎn)示，炒(chǎo)青(qīng)菜的维(wéi)生(shēng)素C损失率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄(jiā)则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素(sù)C损失(shī)率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一个明显的(de)变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程(chéng)中，果蔬的(de)抗氧化能力(lì)会(huì)逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶类(lèi)，它们在细(xì)胞中平日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧(yǎng)化(huà)成分(fēn)见面。

　　一旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎(suì)破(pò)坏，这(zhè)些成分就会混(hùn)在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维生素C就会大量损失，有保健(jiàn)作用的多酚类物(wù)质也会(huì)被迅速破(pò)坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝(luó)汁时，去(qù)掉(diào)果(guǒ)渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和(hé)其他(tā)抗氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃(chī)青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外(wài)，可以(yǐ)再(zài)加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物质的(de)损失(shī)。

　　一定要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化(huà)分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食，味道其(qí)实(shí)很不错。

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