螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢(huān)这种(zhǒng)味道(dào)的(de)可(kě)以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了，不(bù)能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第(dì)一(yī)集(jí)就详(xiáng)细(x蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了ì)介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特(tè)的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人(rén)上头(tóu)辅料(liào)多食材丰富

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