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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因(yīn)为蛋(dàn)比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也(yě)不会破坏(huài)营(yíng)养(yǎng)。

　　烧一(yī)锅(guō)清水放上(shàng)蒸隔，水(shuǐ)一定要(yào)烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)传统美食之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方人坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸则(zé)称为鸡(jī)蛋羹，山(shān)东人和(hé)东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控制(zhì)好(hǎo)水量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防(fáng)止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中(zhōng)加一些水，如(rú)果水加(jiā)多了就会造成水与蛋分离(lí)，无法成(chéng)型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看(kàn)又(yòu)好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡(jī)蛋含丰富(fù)的优质(zhì)蛋白，每百(bǎi)克(kè)鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼(yú)或(huò)瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化(huà)率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一(yī)下(xià)，包(bāo)上一(yī)层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几(jǐ)个洞，方(fāng)便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把(bǎ)碗放入(rù)锅(guō)中(zhōng)，盖上坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加(jiā)入适量(liàng)的生抽、香油，再(zài)撒一(yī)把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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