干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四(sì)五(wǔ)个(gè)小时(shí)之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可(kě)以选择用蒸的方式。

　　沈阳所有中专学校名单一览表，沈阳所有中专学校名单表3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里(lǐ)也(yě)会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度(dù)的(de)最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制(zhì)作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下(xià)锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟。

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