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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅(guō)。因为(wèi)蛋比较容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口感比较好，也不(bù)会破坏营养(yǎng)。

　　烧一(yī)锅清(qīng)水放上外科鼻祖是谁？蒸隔(gé)，水(shuǐ)一定要(yào)烧(shāo)开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火(huǒ)，锅盖(gài)一定要(yào)留缝隙的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋是(shì)什(shén)么菜(cài)系的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一(yī)，南方人(rén)称之为(wèi)水蒸蛋，北(běi)方人则(zé)称为(wèi)鸡(jī)蛋羹，山(shān)东人(rén外科鼻祖是谁？)和(hé)东北人(rén)多称其为(wèi)蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要(yào)成(chéng)功蒸出(chū)好吃(chī)的水蛋，需要控制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜(mó)可(kě)以(yǐ)防(fáng)止蒸煮过程中(zhōng)水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中(zhōng)加一(yī)些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成(chéng)型(xíng)；要是水加(jiā)少了，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也(yě)比较(jiào)大。

　　要想蒸出(chū)好(hǎo)看(kàn)又好吃的水蒸蛋(dàn)，就(jiù)要掌握好水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱(cōng)花、生抽(chōu)、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入(rù)1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即(jí)可，以(yǐ)此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把(bǎ)鸡蛋液过(guò)滤一下(xià)，包(bāo)上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖(gài)上(shàng)盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即(jí)可(kě)，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生抽、香油(yóu)，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素(sù)菜

　　严(yán)格来说(shuō)是(shì)荤菜，真正(zhèng)说素菜(cài)的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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