家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂(z莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱á)其它元素(sù)在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚(hòu)、莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的温度(dù)直接传递(dì)给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才(cái)是最主要的(de)，任(rèn)何东西(xī)都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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