金融界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市场(chǎng)，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出现(xiàn)异动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食品(pǐn)等等，在投资者互动平台(tái)，也(yě)有不少(shǎo)上(shàng)市公(gōng)司被投资者问及相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们也开始动起来(lái)，实地调研淄博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品(pǐn)/化(huà)妆品团队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文(wén)章的核心观(guān)点(diǎn)如下：本周我们(men)调研了淄博烧(shāo)烤的大体情况：随着线下消费场景的(de)复(fù)苏(sū)，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持续升高，带动市内(nèi)大小门店及(jí)周边购物/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博五一期间的(de)酒(jiǔ)店民(mín)宿均(jūn)已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮(yǐn)料(liào)佐餐居多(duō)，也有部分(fēn)食客(kè)自带白酒。据我们走访和当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤(pí)经(jīng)典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单次(cì)消费2-5瓶(píng)不等，外(wài)地游客饮用(yòng)量不定。随着(zhe)五一出(chū)行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可(kě)能创新高，我们预(yù)计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有(yǒu)望加速(sù)。

　　对(duì)于(yú)为什么是淄(zī)博烧(shāo)烤热度(dù)蹿升，该团队(duì)指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度(dù)不断(duàn)升高。起初(chū)主要(yào)吸引周边地区大学生组团(tuán)前来体验，后随着(zhe)社交媒体(tǐ)广泛传播，游客(kè)络绎不绝。我们(men)认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的口碑(bēi)和(hé)体验感，尤其是(shì)淄博(bó)地(dì)区特有的(de)“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳(tàn)烤半自(zì)助(zhù)”模式，对许多消费者(zhě)来(lái)说是全新的体验，在线下(xià)消费场景(jǐng)复苏的背景下吸(xī)引(yǐn)了(le)大量食(shí)客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚(jù)集(jí)地、营业时间以及(jí)就餐(cān)流程，该团队(duì)还(hái)在(zài)文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧烤店之(zhī)间的(de)差异主要(yào)体现在肉质(zhì)和腌制过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前往其(qí)他(tā)小店（如社区烧(shāo)烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾(jià)车半个多小时前(qián)往(wǎng)金(jīn)岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大店中(zhōng)，以(yǐ)经营(yíng)30余年的牧羊村(cūn)总(zǒng)店(diàn)为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带(dài)动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效应(yīng)，许(xǔ)多(duō)游客即便(biàn)排不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

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　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者(zhě)的观察(chá)，该团(tuán)队解析到，淄博(bó)烧烤的消(xiāo)费人群(qún)以(yǐ)中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的大学(xué)生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少游客(kè)也会自驾前来，从(cóng)车(chē)牌来看包(bāo)括(kuò)但不(bù)限于山东(dōng)其他地区(qū)、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村这类(lèi)门店面(miàn)积和客流量较大的地方(fāng)也有不少(shǎo)主播过来探店，淄博(bó)市政(zhèng)府(fǔ)出动了大量工作人员(yuán)监督规范其(qí)行为，整体上网红直播并不影响其他游客(kè)的体验。

　　同时该团队还发(fā)现，在烧烤(kǎo)的带(dài)动下(xià)，淄(zī)博的八大(dà)局街区、各(gè)个景点/商圈(quān)客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走(zǒu)红，当地政(zhèng)府采取了一系(xì)列措施保障和(hé)丰(fēng)富游客体验，热度有望延续。

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