金融界4月23日消息 淄(zī)博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到(dào)A股市(shì)场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概(gài)念股(gǔ)出现异动，如(rú)得利斯、惠发食(shí)品(pǐn)、龙大美(měi)食、西王食品等(děng)等(děng)，在投资者互(hù)动平台，也有不少上(shàng)市公司被投(tóu)资者问(wèn)及相关问题，现(xiàn)在，券商(shāng)分析师们也开始动起来，实地调研淄(zī)博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆(zhuāng)品(pǐn)团队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心观点如下(xià)：本周(zhōu)我们(men)调研了(le)淄博(bó)烧(shāo)烤的大(dà)体情况：随着线下消费(fèi)场景的复苏，颇具特(tè)色(sè)的淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度持续(xù)升(shēng)高，带动市内大小门店及周边(biān)购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一(yī)期间的酒店(diàn)民宿均已订(dìng)满，订单量为(wèi)2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价（不(bù)含(hán)酒水）基本在(zài)40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带(dài)白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们(men)走访和当(dāng)地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地(dì)人(rén)单(dān)人单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶不(bù)等，外地游客(kè)饮用量不(bù)定。随着五一(yī)出行高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季(jì)的(de)到来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新(xīn)高(gāo)，我们(men)预计包括烧(shāo)烤场景在内(nèi)的啤酒消(xiāo)费动销有望加速。

　　对(duì)于为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该团队指出(chū)，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度不断升(shēng)高。起初主要吸引(yǐn)周边(biān)地区大学生组(zǔ)团前(qián)来(lái)体验，后随着社交媒体(tǐ)广泛(fàn)传播，游客络绎(yì)不绝(jué)。我们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自(zì)良(liáng)好的口(kǒu)碑和体(tǐ)验(yàn)感，尤其是淄(zī)博地区(qū)特有(yǒu)的“方桌火炉小马(mǎ)扎(zhā)，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多消费(fèi)者来说是全(quán)新(xīn)的体验，在线(xiàn)下消费场景(jǐng)复苏的背(bèi)景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤的人(rén)气聚集地、营业时间以及(jí)就餐流程，该团队(duì)还(hái)在文中给出(chū)了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差异主要体(tǐ)现在(zài)肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民除了选(xuǎn)择以(yǐ)上“网红(hóng)店”，也会前往其他小店（如社(shè)区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个(gè)多(duō)小时前往金岭回族镇吃(chī)烧(shāo)烤（和市(shì)内用的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主要使用(yòng)长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动周(zhōu)边几(jǐ)家(jiā)烧烤店(diàn)，形(xíng)成“烧烤一条街”的(de)集聚效(xiào)应，许多游(yóu)客即便排不上号也会来现场看看(kàn)。”  

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　　对于淄博烧烤消费者的(de)观察，该团队解析到，淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的(de)消费(fèi)人群以中青年(nián)为(wèi)主，时间相对灵(líng)活的大学生群(qún)体(tǐ)往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验，周末(mò)不少游客也会(huì)自驾(jià)前来，从车(chē)牌(pái)来(lái)看包(bāo)括但(dàn)不限于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊村这类门店面积(jī)和客流量较大的(de)地方(fāng)也有(yǒu)不少主播过(guò)来探店，淄(zī)博市(shì)政府(fǔ)出动了(le)大量(liàng)工作(zuò)人员监(jiān)督规范其行为，整体上网红(hóng)直(zhí)播并(bìng)不影响其他(tā)游客的体验(yàn)。

　　同时该(gāi)团(tuán)队还发现，在(zài)烧烤的带动下(xià)，淄博(bó)的(de)八大(dà)局(jú)街区(qū)、各个景点/商(shāng)圈客流量都(dōu)有了明显(xiǎn)提升。

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　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保障和(hé)丰富(fù)游客体(tǐ)验(yàn)，热度有望(wàng)延续。

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