家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一(yī)般比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)是生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它(tā)在特性(xìng)上(shàng)虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的(de)手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压(yā)成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有处(chù)理好(hǎo)，锅(guō)体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yá火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗n)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大(dà)大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给食材，突(tū)出起来(lái)的(de)高温，处理(lǐ)不(bù)好的(de)话，会(huì)使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合(hé)理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和后期(qī)养锅一定要处(chù)理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的(de)话，就(jiù)叫(jiào)商家帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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