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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以(yǐ)先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不(bù)要用这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

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