淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的(de)话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到水(阿富汗改名现在叫什么shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时(shí)倒(dào)入,有透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的(de)效果的(de),若(ruò)是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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