螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是20mm等于多少厘米 20mm是多大螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的(de)。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料(liào)也会没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵(jiào)，有(yǒu)一(yī)种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清水烧(shāo)开，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集(jí)就详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个(gè)月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵过程中自然(rán)会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的(de)味道。

20mm等于多少厘米 20mm是多大　　就(jiù)20mm等于多少厘米 20mm是多大像(xiàng)臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一(yī)股独特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多(duō)食材丰富(fù)

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