面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊(a)？酵母(mǔ)粉(fěn)发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关(guān)于面和(hé)酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)合(hé)适(shì)，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵(jiào)母的比例(lì)是多少等(děng)问题，农商网将为你整理以下(xià)的(de)生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势(shì)的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食物如经代(dài)谢后产生(shēng)的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优势的则属碱性(xìng)食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优(yōu)势的(de)食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境温度(dù)，最好把和好的(de)面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方(fāng)法(fǎ)相同。

　　夏季的(de)环境(jìng)温度已(yǐ)经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响，因(yīn)此不同的季(jì)节可以适(shì)量(liàng)的(de)调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸(suān)，放多了也会提高发(fā)酵速(sù)度，不过并不(双曲线abc的关系公式，双曲线双曲线abc的关系公式，双曲线abc的关系式是怎么得来的abc的关系式是怎么得来的bù)会对身体(tǐ)有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混合进(jìn)入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐(双曲线abc的关系公式，双曲线abc的关系式是怎么得来的yán)一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖(táng)加在一起使用，那么做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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