银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思丰富(fù)的蛋(dàn)白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉(jué)，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味(wèi)道也(yě)比较好(hǎo)，营(yíng)养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的(de)好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选黄色(sè)的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价(jià)值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的(de)加(jiā)工处(chù)理，所以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这种物质(zhì)的(de)话(huà)，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等(děng)不(bù)适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是(shì)可(kě)以(yǐ)继续食用(yòng)的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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