家(jiā)用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果(guǒ)比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅(guō87的所有因数有哪些数，87的所有因数有哪些)质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们(men)先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导致它(tā)在(zài)特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中87的所有因数有哪些数，87的所有因数有哪些小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的(de)真实需(xū)求来(lái)选择才(cái)是最主要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和后期养锅(guō)一(yī)定要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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