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中国人口第一大省，中国人口第一大省排名家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺(quē)点(diǎn)的。

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　　各有(yǒu)优缺点。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要(yào)区别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们(men)先来(lái)了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成(chéng)铁水，再通过(guò)模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺(yì)，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸(zhù)造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈(xi中国人口第一大省，中国人口第一大省排名ù)。