淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于(yú)水中(zhōng)，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明(míng)的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成(chéng)。正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？

　　混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉(fěn)适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用面粉的(de)话是(shì)达不(bù)到淀粉的(de)效果的(de),若是使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到(dào)提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所有东(dōng)西都下锅(guō)之后，过一两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里(lǐ)就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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