干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白(bái)酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香(小学学籍号在线查询官网入口，小学生学籍号自助查询xiāng)肠(cháng)不容易(yì)坏的(de)原因就是(shì)盐分高(gāo)，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样(yàng)处理(lǐ)过后(hòu)煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快(kuài)又(yòu)干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我(wǒ)试(shì)过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处(chù)理的(de)时候可(kě)以先用热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗(xǐ);也可(kě)以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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