螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在(zài)家(jiā)做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题(tí)的，本身(shēn)是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精(j卸妆水直接用手弄行吗，卸妆水可以直接涂到脸上吗īng)华所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹卸妆水直接用手弄行吗，卸妆水可以直接涂到脸上吗断，可以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳卸妆水直接用手弄行吗，卸妆水可以直接涂到脸上吗粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进(jìn)碗(wǎn)里即可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细(xì)介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选取肉(ròu)食丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头(tóu)辅料多食材丰富

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