家用(yòng)炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一(yī)般比较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗(hào)加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传(c司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文huán)递给食(shí)材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅(guō)和后期养锅一定要(yào)处(chù)理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文(jiào)商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不(bù)粘不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁锅(guō)。

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