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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能(néng)够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合(hé)适(shì)消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的(de)次(cì)序(xù)不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而(ér)其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)没有这种(艾特是什么意思zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

艾特是什么意思　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的(de)质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各(gè)地(dì)都有名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚(yà)各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤(qín)劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直(zhí)到春分(fēn)加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时(shí)刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习(xí)气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办(bàn)法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工习气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等(děng)级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连(lián)，但冷却后却(què)很(hěn)快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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