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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养(yǎng)分(fēn)物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度(dù)脾(pí)气虚(xū)引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色(sè)通(tōng)明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸(xī)收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒ叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》u)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红(hóng)莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春(chūn)滢(yín叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》g)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个(gè)别(bié)出产各(gè)地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边(biān)或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进(jìn)行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产区(qū)加工(gōng)习(xí)气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片(piàn)状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从(có叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》ng)以(yǐ)下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后(hòu)却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数(shù)漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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