干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？酒红色是哪几个颜色调出来的h3>

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高(gāo)压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个(gè酒红色是哪几个颜色调出来的)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时(shí酒红色是哪几个颜色调出来的)间(jiān),等腊(là)肉里的(de)盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也(yě)这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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