01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)拙荆是什么意思，拙荆是什么意思米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后(hòu)切(qiè)成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)营养成(chéng)分(fēn)，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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