面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊(a)？酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等(děng)问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的(de)生活知识：

面是碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓(wèi)酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指食物(wù)经过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳离(lí)子或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1一二大写字怎么写千，大写的壹贰叁到十:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发，在家中可(kě)选择(zé)蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度(dù)时(shí)，将装(zhuāng)有(yǒu)面团(tuán)的(de)面盆放(fà一二大写字怎么写千，大写的壹贰叁到十ng)入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度已经达到(dào)酵母繁(fán)殖的最佳温(wēn)度，直接放(fàng)在(zài)家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例(lì)是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不过由于温度(dù)对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节(jié)可以适量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多(duō)了(le)也会提高发酵速度，不过并不会对(duì)身(shēn)体有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为(wèi)老面，然后(hòu)混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉(fěn)千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白(bái)糖加在一(yī)起使(shǐ)用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和(hé)白糖(táng)才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放就可(kě)以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这样就不(bù)会减少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉

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