一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄(huáng)色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的(公交车爱心卡是什么人用的卡啊 公交车爱心卡可以让给别人用吗de)蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下(xià)香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不(bù)公交车爱心卡是什么人用的卡啊 公交车爱心卡可以让给别人用吗能(néng)太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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