干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用(写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语yòng)温水把(bǎ)腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话(huà)也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的(de)最好不(bù)要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过(guò)注意(yì)是(shì)否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就(jiù)是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等(děng)腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)写柔柳的四字词语有哪些，写春雨的四字词语就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加(jiā)干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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