螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出(chū)来的(de)。

　　也(yě)就是(shì)里面加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢(huān)的材料也(yě)会没有问题的，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其(qí)中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸(suān)味(wèi)，过程中会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还(hái)需要煮。