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日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，短时(shí)间里不会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用的。关于鱼买回(huí)来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好，鱼买(mǎi)回(huí)来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻保存(cún)，鱼买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是冷(lěng)冻呢，刚(gāng)买(mǎi)的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻(dòng)，买回来的鱼(yú)是保鲜还是冰冻里等问题，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下(xià)的生(shēng)活知识：

鱼是胎生(shēng)还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但也有(yǒu)少数(shù)是(shì)卵(luǎn)胎(tāi)生和胎生的。通常在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配(pèi)对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受(shòu)精卵(luǎn)。受(shòu)精卵在水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是(shì)体(tǐ)内受(shòu)精，鱼(yú)卵(luǎn)也在雌鱼(yú)肚子里孵化出来。胎生的(de)鱼(yú)只有真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产出前会从(cóng)母体(tǐ)中获得养分。

鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放(fàng)入(rù)冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间(jiān)里不(bù)会被食用，则(zé)放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则(zé)放入(rù)冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度高(gāo)于零度(dù)，不能(néng)长(zhǎng)时间保(bǎo)鲜动物肉类，但(dàn)短期里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下，可以(yǐ)长时间保证肉质质量，但(dàn)同时会使(shǐ)鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅(jǐn)味(wèi)道(dào)鲜美，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含(hán)量为猪肉的两(liǎng)倍，且属于优质蛋白，人体吸收(shōu)率(lǜ)高(gāo)。

　　鱼(yú)中富含丰富的(de)硫(liú)胺素、核黄素、尼(ní)克酸(suān)、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被证实有(yǒu)降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉(ròu)中(zhōng)的维(wéi)生素D、钙(gài)、磷，能有效地预防(fáng)骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰(fēng)富(fù)的完(wán)全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较(jiào)低，且多(duō)为不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量(liàng)一般比(bǐ)较低，大多数(shù)只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含(hán)0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼(yú)应(yīng)该放在冷冻。

　　在(zài)冷(lěng)冻状态下，酶的活(huó)性和微生物的(de)生(shēng)长都被抑制，鱼的保(bǎo)质时间也大大延长，通常(cháng)可达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要(yào)是因为在(zài)冷冻(dòng)过(guò)程中(zhōng)，鱼内(nèi)的(de)水分冻(dòng)结成冰晶(jīng)，导致鱼(yú)肉蛋白质(zhì)发生冷冻变性和一系(xì)列理化性质的(de)改变(biàn)，包括蛋白质空间结构和疏水性(xìng)的变化，凝胶性和保水性的降(jiàng)低(dī)，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活(huó)性减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的品(pǐn)质(zhì)和口感下(xià)降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻(dòng)后(hòu)确实会(huì)流失掉(diào)一部分营(yíng)养(yǎng)。

　　因(yīn)为在鱼冷(lěng)冻(dòng)时，鱼(yú)肉(ròu)的(de)肌原纤维中的(de)水分将结成冰晶，但在(zài)解冻的时候却没有办法再与蛋白质(zhì)分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随着鱼肉(ròu)中一(yī)小部分可(kě)溶性蛋(dàn)白(日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗bái)质、盐类(lèi)、维(wéi)生素等水(shuǐ)溶性营(yíng)养物质的流失(shī)。

　　但(dàn)是，这点损失并(bìng)不(bù)影响鱼(yú)类的(de)核心营(yíng)养价值。

　　因为这(zhè)一点损失(shī)如果也要较真儿的话,那(nà)就不得不提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养过程中，受局部水(shuǐ)环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼(yú)体损伤等(děng)因素(sù)影响，也会出现品质(zhì)的下降，一样有一定的营(yíng)养损失。