螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出(chū)来(lái)的(de)。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题(tí)的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊(shū)的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会(戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班huì)产生氨(ān)基(jī)酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主(zhǔ)要(yào)是(shì)选取肉食丰富(fù)的(de)大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发(fā)出一股独(dú)特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈(liè)刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于(yú)屁(pì)中的气味物质）色(sè)氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭(chòu)素

　　戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合(hé)物带给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上(shàng)头辅料多食材丰(fēng)富

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