家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质(zhì)量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这(zhè)个(gè)问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没当兵多久回家一次 嫁给当兵12年的人好吗有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，当兵多久回家一次 嫁给当兵12年的人好吗能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性(xìng)，导致(zhì)火的温度(dù)直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自(zì)己的(de)真实(shí)需求来选择(zé)才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商(shāng)家(jiā)帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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