干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火煮一(yī)个(gè)小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖(gài)，再用(yòn李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译g)料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注意(yì)是(shì)否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先用温(wēn)热水泡(pào)，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的(de)原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了(le)后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时(shí)候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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