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海蜇(zhē)皮是不(bù)是水母

　　是(shì)的，海蜇皮是水(shuǐ)母的。

　　海蜇皮是海蜇的制成(chéng)品。海蜇是(shì)一种大(dà)型(xíng)食用(yòng)水(shuǐ)母，早在一(yī)千(qiān)六百多年前(qián)的晋代就已经开始食(shí)用(yòng)。

　　我(wǒ)国从辽东半(bàn)岛直至(zhì)广(guǎng)东沿海均有分(fēn)布，海蜇是我国沿海(hǎi)渔业的(de)重(zhòng)要捕(bǔ)捞对象(xiàng)。

　　而水母的这层皮，就是(shì)我们常吃(chī)的海蜇皮了。并(bìng)非是所有水母(mǔ)都可以(yǐ)吃，在我国的东南(nán)沿海，水母就被(bèi)称(chēng)为“海蜇(zhē)”。

新鲜海(hǎi)蜇皮存放方法视(shì)频

　　1、盐水明矾(fán)保存：把(bǎ)海蜇放在盐和明矾化(huà)开(kāi)的水中浸泡，泡好(hǎo)后装入到可以密封的坛(tán)子中，可保存半(bàn)年左右时间。

　　2、直接(jiē)用盐保存(cún)：海蜇(zhē)皮不(bù)能沾上淡(dàn)水和其他污(wū)染(rǎn)物(wù)，直接放在盐(yán)中来回滚动(dòng)，让它(tā)的表面被盐(yán)包起来(lái)，把沾好盐的(de)海蜇(zhē)头放在可以密封(fēng)的罐子中，放(fàng)在(zài)阴凉处，可保(bǎo)存半年到一年左(zuǒ)右。

　　3、在(zài)选购(gòu)海蜇皮时注意看外观色泽，优选呈(chéng)白色或黄色的，避免选择有红(hóng)衣、红斑、泥(ní)沙的次货还要(yào)闻(wén)一下是否带腥(xīng)臭味，用(yòng)手(shǒu)揉一下皮(pí)质，选(xuǎn)择质(zhì)地(dì)坚韧的(de)。

海蜇的保存(cún)方法(fǎ)_鲜海蜇怎么保存

　　　　海(hǎi)蜇作为一种食物在我(wǒ)们国家的历史非常悠久，现在，海蜇已(yǐ)经成为了一种很(hěn)常见的食物。

　　而对于海蜇的保存有(yǒu)一些小的(de)技巧，下面就(jiù)来(lái)介绍有关海蜇保存的(de)一些 方法 ，希望能对朋友们有所帮(bāng)助。

　　　　海蜇(zhē)的保存(cún)方法

　　 　　方法一：用盐水、明矾浸泡海蜇。

　　按500克海蜇、50克盐、5克明(míng)矾的比(bǐ)例，将盐及明矾用温开水化开，晾凉后倒入(rù)坛子中，再把海蜇故人，浸好密(mì)封，可(kě)保存很长(zhǎng)时间。

　　 　　方法(fǎ)二：从市场上买来(lái)的海蛰，不要(yào)让它(tā)沾上淡水(shuǐ)或污物，要(yào)用盐(yán)一(yī)层(céng)一层地将它胞起来，存放在(zài)干净小口的坛子或罐(guàn)子里，上(shàng)面一(yī)层要多放些盐，密封好即(jí)可。

　　 　　海蜇毒性(xìng)原理

　　 　　毒性症(zhèng)状

　　 　　人体皮肤薄嫩处最易蜇伤，一般可(kě)在数(shù)分钟出现(xiàn)触电样刺痛感，数(shù)小时后伤(shāng)区逐渐出现触电样刺痛感，数(shù)小时后伤区逐渐出现线状排列的有红(hóng)斑的血疹，痒(yǎng)而灼痛，轻者可在20天左右自愈(yù)。

　　敏感性(xìng)强的患(huàn)者局(jú)部可(kě)出现(xiàn)红斑 水肿、 风团、 水泡、 瘀(yū)斑，甚至(zhì)表皮坏死。

　　患者全身(shēn)表现(xiàn)可有(yǒu)烦(fán)躁不安、发冷、腹痛(tòng)、腹泻、精神不(bù)振及胸(xiōng)闷气(qì)短(duǎn)。

　　重者多 咳喘发作，吐白(bái)色或(huò)粉(fěn)红色泡沫痰，并伴有脉数无力、皮肤青(qīng)紫及血压下(xià)降等过敏性(xìng)休克征(zhēng)象(xiàng)。

　　若抢(qiǎng)救不及时(shí)，这类蜇伤病人可在短时间内死亡。

　　 　　预防蜇伤

　　 　　预(yù)防海蜇(zhē)蜇伤最重要之处在于避免与海蜇接触，尤其是作业渔民要做好(hǎo)个人防护，切勿麻痹大意。

　　捕(bǔ)捞时尽量(liàng)用工(gōng)具而不直接接(jiē)触海(hǎi)蜇须，有特异敏感体质的人(rén)应禁止(zhǐ)下(xià)海作业。

　　海滨旅(lǚ)游地在海蜇汛期应(yīng)设浮标栏网，并(bìng)在海边建(jiàn)立醒目宣(xuān)传警戒标志，并配(pèi)合防(fáng)伤害的科(kē)普 教育(yù) 宣传广播(bō)，以提高游人自我防护的知识(shí)和能力。

　　下海 游泳(yǒng) 或在海中乘船(chuán)者若发现海(hǎi)蜇千万不(bù)可碰(pèng)触，更不能捕捞，因在海上一旦发生意外(wài)，更不易抢救。

　　一旦被海蜇蜇伤(shāng)，伤(shāng)者(zhě)切不可惊慌，只要及时到(dào)医院诊治，一般都能较(jiào)快(kuài)好转和痊(quán)愈。

　　反之，如果(guǒ)被蜇伤者举措(cuò)失当或大意麻(má)痹，则(zé)易出现(xiàn)溺(nì)水、跌伤或因救治(zhì)不及时而发生(shēng)危险和加重病情。

　　 　　医(yī)务人员提(tí)醒：千万(wàn)不要(yào)抓捕、触(chù)碰海水中漂着的海蜇。

　　一旦被海蜇蜇伤，不要用(yòng)淡水(shuǐ)冲洗，因淡水(shuǐ)可促使刺(cì)胞释放毒液，应尽快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏(nián)附在皮肤上的触手或毒液(yè)，可用(yòng)碳酸(suān)氢钠(小苏(sū)打)或明矾清(qīng)洗(xǐ)伤处。

　　若损(sǔn)伤(shāng)面积大，全鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点身反应严(yán)重(zhòng)者，要及时去医(yī)院治疗。

　　 　　海蜇的食用(yòng)方(fāng)法

　　 　　凉拌(bàn)海蜇皮

　　 　　原料：海蜇,紫(zǐ)甘蓝,黄瓜

　　 　　做法：

　　 　　(1)海蜇皮放凉(liáng)水(shuǐ)中泡一下(xià)，洗净，切条

　　 　　(2)紫(zǐ)甘蓝，黄瓜分别切丝(sī)

　　 　　(3)蒜末(mò)，醋，生抽，香油，适量盐兑(duì)成调味汁(zhī)

　　 　　(4)所有材(cái)料拌(bàn)匀，放冰箱冷藏后(hòu)食(shí)用

　　 　　海蜇(zhē)黄瓜(guā)

　　 　　原料：海蜇300克、黄瓜1根、盐适量、醋适(shì)量、糖适量、麻酱适量、香(xiāng)菜适量(liàng)、蒜适量(liàng)

　　 　　做法：

　　 　　(1)超市购(gòu)买(mǎi)海蜇丝(sī)300克

　　 　　(2)用开(kāi)水抄过后泡在凉水里备(bèi)用

　　 　　(3)黄瓜一(yī)根

　　 　　(4)用刀切成粗丝(sī)

　　 　　(5)将海蜇(zhē)丝捞出放在黄(huáng)瓜丝上面(miàn)，将蒜切成碎末放在海(hǎi)蜇丝上(shàng)面(miàn)

　　 　　(6)香菜切成(chéng)碎(suì)末，放在海蜇丝上(shàng)面，将麻酱(jiàng)放(fàng)入适量(liàng)的(de)盐，用水拌(bàn)好，倒在香菜上面，放糖(táng)和(hé)醋搅匀即可。

　　 　　海蜇鸡柳

　　 　　原(yuán)料：海蜇皮4两(约160克)，鸡肉6两(约240克)，蒜头2粒，芫荽少许，油1汤匙(shi)。

　　 　　做法：

　　 　　(1)海蜇(zhē)皮用水浸2天(tiān)(每天(tiān)要换水2至3次)，切(qiè)丝，放(fàng)入热水中烫一(yī)烫，取(qǔ)出，沥(lì)干水分。

　　 　　(2)鸡肉切(qiè)丝，加入腌料(liào)拌(bàn)匀，腌(yān)20分钟，泡嫩油(yóu)。

　　 　　(3)蒜头去(qù)衣拍(pāi)裂;芫(yán)荽洗净沥干。

　　 　　(4)烧(shāo)热油1汤匙，爆香蒜肉，鸡(jī)丝回镬，拌(bàn)匀芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜(dōu)匀上碟。

　　 　　海蜇汤(tāng)冬瓜

　　 　　原料：速(sù)冻海蜇 75克、冬瓜 750克、胡(hú)萝卜 300克、瘦(shòu)肉 225克、姜(jiāng) 2片、盐 适量

　　 　　做法：

　　 　　(1)海(hǎi)蜇洗(xǐ)干净，氽烫后再冲(chōng)洗干(gàn)净。

　　 　　(2)冬瓜洗干净，切厚块。

　　 　　(3)胡萝卜(bo)去皮(pí)，洗干净切(qiè)块。

　　 　　(4)瘦(shòu)肉洗干净(jìng)，氽烫后再(zài)冲洗干(gàn)净。

　　 　　(5)煲(bāo)滚适量水，下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，煲滚(gǔn)鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点; line-height: 24px;'>鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点后以慢(màn)火煲2小时，下盐调味即成。

　　 　　锦(jǐn)绣海蜇丝

　　 　　原料：海蜇丝(sī)300克，青(qīng)椒5克，红椒5克，鸡肉(ròu)50克(kè) 、盐3克，味(wèi)精2克，鸡精2克，米醋5克，香油8克

　　 　　做法：

　　 　　(1)海(hǎi)蜇用清水冲洗去泥(ní)沙和(hé)盐分，切丝。

　　 　　(2)青、红椒丝焯(chāo)水备用;鸡肉煮熟，撕成丝。

　　 　　(3)海蜇(zhē)与椒丝、鸡肉丝一同(tóng)放入(rù)盆中，加(jiā)盐、味精(jīng)、鸡精、香油、米醋拌匀，装盘即可。

　　 　　捞汁海蜇皮

　　 　　原料：海蜇皮、紫皮洋葱、黑木(mù)耳、捞汁

　　 　　做法：

　　 　　(1)将海蜇皮、紫皮洋葱切成适(shì)量大小，与黑木(mù)耳一起整齐摆在汤碗内，加入捞汁，将菜品完全浸(jìn)泡(pào)即(jí)可。

　　 　　(2)可以(yǐ)适量加入鲜柠檬片、芝麻、香菜碎、泰椒圈来补充口(kǒu)味。

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