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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够(gòu)加(jiā)啤酒(jiǔ)的。

　　能(néng)够。没问题的，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大(dà)盘鸡(jī)时参加啤酒,能够替代(dài)水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦(kǔ)涩味能够给菜肴添加一些共同的香味。但需(xū)求留意的(de)是,假(jiǎ)如(rú)运(yùn)用(yòng)啤酒,就需(xū)求相应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是(shì)含有必(bì)定盐分的。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是(shì)活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡(jī)的(de)面团是(shì)活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后制造的(de)面食，而没有酵(jiào)母发酵直接加水和(hé)的面便是(shì)死面。

　　面团是面粉(fěn)和其他成分（液体）揉捏而(ér)成(chéng)。

　　面粉和其他成分的(de)混合物，具有满足的硬(yìng)度(dù)可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油(yóu)、蛋、糖浆等液体质料(liào)及配料掺入(rù)粮食粉(fěn)料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉(fěn)等(děng)）之中，经调制使粉粒(lì)彼此粘(zhān)结而构成的用来制造半制品或制品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪、碳水化合物、少数维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味多样，食(shí)用(yòng)便利(lì)，在日(rì)常日子中颇受人(rén)们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域十分有名的一种菜(cài)肴，吃起来的(de)话滋味也是很回味的，十分(fēn)的稠(chóu)密，但(dàn)一(yī)般来说很少(shǎo)的(de)人会在家里边去制(zhì)造这道菜的，究竟假如是想(xiǎng)要做出来正(zhèng)宗的柴火鸡仍是需(xū)求(qiú)运用到柴火的，这样的话就(jiù)会导(dǎo)致很多在(zài)城市中的人(rén)根本就(jiù)没(méi)有办法常常的(de)吃到这道菜(cài)要，所以说(shuō)才会使得(dé)很多人都想要(yào)到一些(xiē)饭馆里边去品味(wèi)这(zhè)道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶(zào)台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程(chéng)：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预(yù)备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参(cān)加(jiā)200ml菜(cài)油，至油热，将切好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒至黄色但不(bù)能(néng)超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参(cān)加适量白(bái)酒、醋、泡(pào)菜、大(dà)蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒至(zhì)香味出来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖(gài)食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉(jué)现(xiàn)代都市的人们现(xiàn)已远离天然、远离森林很久了，现在家里都是用天(tiān)然(rán)气煮饭，更是忘(wàng)了那(nà)悠远的(de)生(shēng)火煮饭的时代。

　　当忽然看(kàn)到有家饭(fàn)馆(guǎn)在生火煮(zhǔ)饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子(zi)、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数(shù)面粉(fěn)拌和均匀，直到鸡块(kuài)都(dōu)被(bèi)面粉裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄子切块(kuài)并用(yòng)盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸(zhà)点葱姜和(hé)花椒(jiāo)辣(là)椒，然后(hòu)把鸡块到锅里煸(biān)炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄子(zi)参(cān)加并加适量(liàng)的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃(chī)软一(yī)点的饼就(jiù)不要重(zhòng)复揉，喜爱紧(jǐn)拽(zhuāi)一(yī)点的(de)就多揉几下，等锅里开了，就能够(gòu)把锅(guō)贴贴在菜周围，记住饼(bǐng)的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆(bǎi)个放了冷水(shuǐ)的碗，先大(dà)火烧一会(huì)，在小火焖一会(huì)，等碗(wǎn)里的水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保住了(le)鸡(jī)特有的香(xiāng)味(wèi)。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡(jī)400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤(tāng)各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌(pái)块，焯(chāo)水后加(jiā)姜片(piàn)、料酒炖至九老练(liàn)，捞出待用；三(sān)黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离(lí)飞(fēi)一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精，接着掺入适量(liàng)清水揉成软硬(yìng)适中的面团(tuán)。

　　随后把面团下成25克(kè)重的剂子（约16个），团(tuán)成团，用清水略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅(guō)边上(shàng)，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和(hé)鳝段(duàn)，烹(pēng)入(rù)料酒(jiǔ)，煸炒至水分将干时，添入高汤(tāng)，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡(jī)块熟(shú)时，调(diào)入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣大学老师最怕什么部门举报(là)味粉、酱油，稍后再(zài)下少数老抽调色并起(qǐ)锅(guō)盛入(rù)面(miàn)饼(bǐng)锅中，稍便撒入(rù)香菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或(huò)小土炉）上桌即成。

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