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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于(yú)调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂(zhī)肪能(néng)够为身(shēn)体供给能量及(jí)热(rè)量(liàng)，多种维生(shēng)素及(jí)矿物(wù)质元(yuán)素(sù)，能够为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到颗粒(形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀(diàn)粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明(míng)度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余(yú)杭(háng)县(xiàn)三(sān)家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙(cāo)的(de)缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加(jiā)工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要(yào)的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手(shǒu)指上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

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　　 2022年1月28日

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