咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的？关于咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的(de)以及咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉(ròu)是什(shén)么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕(gū)噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商(shāng)网(wǎng)将(jiāng)为你收拾以下(xià)的(de)日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃(chī)起来(lái)才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉制造(zào)口感就没(méi)那么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了(le)解的我国菜之一，常(cháng)见(jiàn)于我国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说(shuō)。第一个(gè)传说(shuō)指(zhǐ)因为这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第(dì)一个传(chuán)说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜(cài)以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜(lū)地(dì)吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜(cài)历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗(xǐ)洁(jié)净(jìng)滤干(gàn)，切小块(kuài)，用刀尖在(zài)每块(kuài)肉上(shàng)浅浅划(huà)几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西(xī)的油(yóu)，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能(néng)够看到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸(zhà)到微黄(huáng)就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放(fàng)入小西(xī)红柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如(rú)觉(jué)得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉(ròu)上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能(néng)够(gòu)出(chū)锅(guō)了。

咕咾肉用什么部(bù)位的(de)肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉是我国(guó)菜(cài)系粤(yuè)菜菜系中很有特(tè)征的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉为首(shǒu)要资(zī)料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味(wèi)归于(yú)糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各(gè)半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来(lái)，刀(dāo)子与桌子笔直，切网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉块里(lǐ)边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上(shàng)蛋液；后再(zài)将肉(ròu)块上面均(jūn)匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至(zhì)金(jīn)黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙(shi)西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠(bō)萝(luó)块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成热昆虫界的老大是谁，世界最强虫王第一名下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油(yóu)温太高(gāo)，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削(xuē)减(jiǎn)白糖的用量或者(zhě)是添(tiān)加(jiā)白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净(jìng)切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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