银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好并不(bù)是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然(rán)的白(bái)色(sè)，花朵(duǒ)齐(qí)整，有认真地还是认真的写作业，认真的与认真地圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是(shì)比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说(shuō)不(bù)会那么纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

认真地还是认真的写作业，认真的与认真地　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了(le)这(zhè)种物质的(de)话，经过太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存认真地还是认真的写作业，认真的与认真地方(fāng)面(miàn)来说，干(gàn)银耳(ěr)中(zhōng)不(bù)含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的(de)实(shí)际可食(shí)用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可(kě)以继(jì)续食(shí)用的，过期一段时间或(huò)者(zhě)出(chū)现变(biàn)质反应(yīng)了(le)则不建(jiàn)议(yì)继续食(shí)用(yòng)。

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