一年(nián)之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认(稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内(n稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊èi)，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的(de)变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的(de)话(huà)可以用(yòng)老(lǎo)抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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