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酸笋可以(yǐ)直接吃(chī)吗，酸笋可以(yǐ)直接吃吗(ma)有毒吗

　　酸笋一(yī)般(bān)可以食用。

　　酸笋当中(zhōng)的有机酸，能够(gòu)很好地(dì)提(tí)高味蕾敏感性，促进(jìn)胃肠道消化(huà)液的分泌，对(duì)增进食欲和促进消化(huà)有(yǒu)较强的作用(yòng)。

　　酸(suān)笋也有着(zhe)很好的解除油腻作用，尤其(qí)是对于(yú)脂肪摄(shè)入过多，引起(qǐ)的恶心、呕吐(tǔ)、腹(fù)胀等症(zhèng)状的患(huàn)者(zhě)，如果适当吃一些酸笋，都能够很好地解除油腻

酸笋是怎(zěn)么制作(zuò)的

　　下面(miàn)介绍酸笋的(de)两种制作方法：

　　1.南雄酸(suān)笋制法(fǎ)

　　腌酸笋的季节在春秋(qiū)两季，当(dāng)竹笋发出嫩(nèn)芽，长出约30公分高时，便(biàn)可连根砍下，剥去壳，切成片(piàn)，取(qǔ)不见天井(jǐng)水(shuǐ)（清晨不见(jiàn)太阳光的井水），与竹笋一齐(qí)藏入缸(gāng)中，腌制10天(tiān)左右(yòu)，即可食(shí)用。

　　2.湖南酸笋制(zhì)法

　　将笋剥壳(ké)洗净后，烧开一锅水，投(tóu)笋入其(qí)中(zhōng)，煮十(shí)分钟左(zuǒ)右，熄火，就这(zhè)样(yàng)在水中泡(pào)着。

　　当天就可食用。

　　吃(chī)不(bù)完的话，每(měi)天换一次水。

　　如果不换水，笋就会(huì)慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食(shí)物，又经过(guò)了加工，因此(cǐ)才会有一股特殊的气味，并且酸(suān)笋(sǔn)会和螺蛳(sī)粉的汤料混合(hé)，所以味(wèi)道变得(dé)更浓(nóng)，很(hěn)难(nán)让人接受。

　　不(bù)过，酸笋(sǔn)只是闻起来不(bù)好闻，实(shí)际上吃起来十分美味，一般(bān)吃(chī)两次就能接受酸(suān)笋(sǔn)的(de)味道了。

　　酸笋在(zài)泡(pào)制的过(guò)程中经过了发(fā)酵，从而让(ràng)酸(suān)笋自带(dài)一种特别的味道。

　　不过，这种食(shí)物只是闻起(qǐ)来不好闻，食(shí)用后并不会(huì)给身(shēn)体带来(lái)不利影响。

　　酸(suān)笋是螺蛳(sī)粉中的灵魂，如果没有了酸笋(sǔn)，那么(me)螺蛳粉会(huì)变得无味，若是第一次(cì)吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少量放入一些。

酸笋有(yǒu)营养吗(ma)

　　酸(suān)笋味道鲜美，营(yíng)养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促进肠(cháng)蠕动，从而缩(suō)短胆(dǎn)固(gù)醇、脂肪等物质在体内的(de)停留时间。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀(diàn)粉(fěn)很少，属(shǔ)天(tiān)然低脂、低热量食(shí)品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价值还是有很多的，可以放心(xīn)食用。

酸笋炒(chǎo)什(shén)么(me)好吃(chī)

　　酸笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材(cái)：牛肉250克(kè)、酸(suān)笋(sǔn)100克

　　辅料：生(shēng)姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺(sháo)、花椒(jiāo)油3滴(dī)、酱(jiàng)油2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备(bèi)食(shí)材(cái)：牛(niú)腿肉250克、酸(suān)笋100克、香葱4颗、生姜1小块(kuài)、辣椒油1小(xiǎo)碟(dié)。

　　2、牛(niú)肉切薄片(piàn)，加入适(shì)量淀粉(fěn)、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油(yóu)3滴，拌匀腌制20分钟备用(yòng)；

　　生姜切(qiè)片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量(liàng)花生(shēng)油。

　　4、油烧热以(yǐ)后，放入(rù)腌好的牛(niú)肉翻炒语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么至变色。

　　5、随后(hòu)依次(cì)放入酸笋、辣椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后，加入香葱(cōng)段翻炒几下即(jí)可出锅。

　　酸笋炒肉片(piàn)：

　　食材：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料(liào)：姜(jiāng)2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶匙(shi)。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成(chéng)姜蓉(róng)。

　　2、炒(chǎo)酸笋用的猪油(yóu)，就是(shì)买回来(lái)半(bàn)肥瘦的(de)那块肥肉来炸油，锅烧热后放(fàng)入(rù)肥肉，炸出油。

　　油(yóu)太多可以把油盛起来(lái)，留下顿炒菜用，锅(guō)里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着(zhe)放入酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放(fàng)入(rù)适量淀粉水，一茶匙盐以及一茶(chá)匙糖。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进酸(suān)笋里，接着关(guān)火，完成啦(la)。

　　非常开胃的一道菜。

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