银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正(zhèng)常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么大而松(sōn身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么g)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)，也(yě)没有(yǒu)杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相对(duì)来说不会那么(me)纯净的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带(dài)有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会(huì)利(lì)用一些(xiē)成(chéng)分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人(rén)体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价(jià)值(zhí)上(shàng)来看，鲜银(yín)耳(ěr)没(méi)有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营(yíng)养成分(fēn)相比于经(jīng)过加工的干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用(yòng)期限都(dōu)会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下(xià)都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出(chū)现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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