一(yī)年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭乌鲁木齐海拔多少米高匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。<乌鲁木齐海拔多少米高/p>

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老(lǎo)作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养(yǎng乌鲁木齐海拔多少米高)的蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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