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　　薯(shǔ)类(lèi)作物又称根(gēn)茎类作(zuò)物，主要包括甘(gān)薯(shǔ)、马铃薯、山药、芋类等。

　　这类作物的产(chǎn)品器官是块根和(hé)块茎，具(jù)有生长(zhǎng)前期和块根膨大期两个生理分期。

　　1、甘薯：又称(chēng)番薯(shǔ)、山芋(yù)、红薯、地瓜等(děng)，中国的(de)甘薯种植(zhí)面积和(hé)总产(chǎn)量均占世界首(shǒu)位(wèi)。

　　甘(gān)薯的根分为须根、柴根(gēn)和块根，其中块根是贮藏养分的器官，是(shì)供食(shí)用的部分，有纺锤形、圆筒形、球形和(hé)块形等多(duō)种形状。

　　块(kuài)根还具有根出芽的特性，是育苗繁殖的重(zhòng)要(yào)器官(guān)。

　　2、马铃(líng)薯(shǔ)：又称土豆、洋芋、山药(yào)蛋等，其块茎可供食用，是重(zhòng)要的粮食、蔬菜兼用作(zuò)物。

　　产量高，营(yíng)养丰(fēng)富，对(duì)环境的适应(yīng)性较强，现已遍布世界各地，马铃薯鲜薯可烧煮，作粮食或蔬(shū)菜。

　　3、木薯(shǔ)：原(yuán)产于美洲热带，全世界(jiè)热(rè)带地(dì)区广为栽培。

　　其块(kuài)根可食，可磨(mó)木薯粉、做(zuò)面包(bāo)、提供(gōng)木薯(shǔ)淀粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。

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