重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢？桥头(tóu)牌重庆(qìng)小面调(diào)料(liào)好吃，味道麻(má)辣鲜(xiān)香，适合口味较(jiào)重(zhòng)的人群的。关(guān)于重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢以及(jí)重(zhòng)庆小(xiǎo)面调(diào)料哪个牌子正宗(zōng)一些呢(ne)，重庆小面调料哪家最好吃(chī)，重(zhòng)庆小(xiǎo)面的招牌面，重庆(qìng)小面菜牌(pái)，重庆小面的香料等问题，农商(shāng)网将为你整理以(yǐ)下的(de)生(shēng)活知(zhī)识：

重庆(qìng)小面是碱(jiǎn)水(shuǐ)面吗(ma)

　　是的，重庆(qìng)小面是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆(qìng)小面很多人都爱吃，是重庆非常常见的美食(shí)哦(ó)，那(nà)么重庆小面是什么面条?重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)是汤(tāng)面还是(shì)拌面(miàn)?

　　重庆小面是麻辣口味的，喜欢吃辣(là)的朋友(yǒu)一定要(yào)去试(shì)试，它的面条非常的有嚼劲，和普(pǔ)通的不一(yī)样(yàng)，那(nà)么重庆小面是(shì)什么(me)面条?重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面是什(shén)么面(miàn)条

　　重庆小面全部(bù)使用碱水面(miàn)，碱水面有两(liǎng)种，一是含大量水(shuǐ)分的新(xīn)鲜面(miàn)条，重庆人称其为“水面”;另一(yī)种面条叫(jiào)做“干面”，是(shì)经过晾干(gàn)脱水，便于(yú)保(bǎo)存，较(jiào)适合在家(jiā)中自己来(lái)做(zuò)小面。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn) 是重(zhòng)庆(qìng)四大特色之一;归属于重(zhòng)庆(qìng)面的一(yī)类。是一款发(fā)源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝(yú)菜。重庆(qìng)小(xiǎo)面是重庆面中(zhōng)最简单的一(yī)种(zhǒng)。

　　重庆小(xiǎo)面是汤面还是(shì)拌面

　　重庆(qìng)小面(miàn)是指麻辣素面，分汤面和(hé)干(gàn)溜两(liǎng)种类型，麻(má)辣味型。重庆(qìng)面还包括重庆(qìng)小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱(jiàng)面、荣昌(chāng)铺(pù)盖面等(děng)。重庆面(miàn)富于(yú)变化，在面店，可(kě)以要求店家(jiā)制作(zuò)个人(rén)定(dìng)制(zhì)口味，如(rú)要(yào)求店家"干熘"(拌(bàn)面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣(là)子)等等(děng)。

　　佐(zuǒ)料(liào)是小面的灵(líng)魂(hún)。一(yī)碗(wǎn)面条全(quán)凭调料提味儿。先调好(hǎo)调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑(huá)，汤(tāng)料(liào)香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是(shì)作为南方(fāng)人(rén)的重(zhòng)庆(qìng)市民普遍(biàn)接受的传统面食(shí)，因其独特口感(gǎn)，以辣(là)闻明，近年来全国知名(míng)。

　　重庆(qìng)小面(miàn)做法和配方(fāng)

　　主料(liào)：碱水面条(tiáo)200g、 空心(xīn)菜1小把、 姜末适量、 葱花(huā)适(shì)量 、榨(zhà)菜(cài)50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花(huā)椒粉1勺、蒜(suàn)末(mò)适(shì)量 ，芽(yá)菜适量

　　1.空(kōng)心菜择(zé)好(hǎo)洗净备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切(qiè)成(chéng)葱花(huā)

　　3.酱油、辣椒油、花(huā)椒粉、熟花生(shēng)油混(hùn)合在一起(qǐ)调匀

　　4.加入花生(shēng)、葱、姜、蒜末、榨(zhà)菜末(mò)调匀

　　5. 烧开水下入面条(tiáo)，用筷子挑开防止(zhǐ)粘连(lián)

　　6. 面条(tiáo)煮(zhǔ)到八分熟时加入空(kōng)心菜一块煮，面条煮熟为(wèi)止

　　7.在大碗里(lǐ)舀两大(dà)勺汤，盛入面条空(kōng)心菜(cài)，浇上料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香(xiāng)的小面就完成。

重庆小面调料哪(nǎ)个(gè)牌(pái)子(zi)正(zhèng)宗一些呢

　　桥头牌重庆(qìng)小(xiǎo)面调料好吃(chī)，味道麻辣(là)鲜(xiān)香，适合口味较重的人群。

　　桥头牌重庆小面调料的(de)用法是(shì)：先在锅里烧开(kāi)水，把菠菜烫熟捞出(chū)，再放入面(miàn)条，等面条熟透后(hòu)，将重庆小面调料开袋倒入碗(wǎn)中(zhōng)，冲入适量开水，接着(zhe)将(jiāng)煮(zhǔ)好的面(miàn)捞入碗中(zhōng)，再放上烫好(hǎo)的菠菜(cài)、花生米、榨菜，最后(hòu)撒上(shàng)小葱末(mò)即可。

　　重庆小(xiǎo)面，属(shǔ)于川菜面食，是重庆四大特色之一。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)发源于(yú)重庆(qìng)主城(chéng)区，是重庆的主(zhǔ)食(shí)之一，尤其是早餐(cān)较常(cháng)见。

重庆小面调料用哪个牌子(zi)好

　　重庆的(de)品牌来自(zì)西方的面条是正宗和美味的。

　　重(zhòng)庆小面是重庆四大特色之一；属(shǔ)于重庆面的范(fàn)畴。

　　是(shì)一种起源(yuán)于重庆的特(tè)色传统小吃，属(shǔ)于重庆菜(cài)。

　　重(zhòng)庆面是最简单的重庆面。

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣素(sù)面，分为汤面(miàn)和挂面(miàn)两(liǎn往事不堪回首月明中什么意思解释，往事不堪回首月明中下一句是什么g)种(zhǒng)，麻(má)辣型。

　　重庆面(miàn)还(hái)包括重庆(qìng)面和肉(ròu)末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁多(duō)。

　　在面馆，可以请店(diàn)家做(zuò)个人定制(zhì)口(kǒu)味，比如(rú)“干(gàn)煸”(拌(bàn)面(miàn))、“黄”(略(lüè)硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣椒)等(děng)等(děng)。

　　马赛(sài)丽是小米的灵魂。

　　一碗面条用香(xiāng)料(liào)调味。

　　先拌好调(diào)料(liào)，再加入煮好(hǎo)的(de)面条。

　　辣(là)味(wèi)温和(hé)不刺激，面条(tiáo)劲道爽滑，汤汁香浓，味道浓(nóng)郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜面条，用小麦粉(fěn)机制作(zuò)。

　　重庆人(rén)称(chēng)之为“水面”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋(jīn)面(miàn)粉(fěn)，淀(diàn)粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡(dàn)水(sh往事不堪回首月明中什么意思解释，往事不堪回首月明中下一句是什么uǐ)往往是(shì)酸的。

　　以前保存条件有限，所以在(zài)水面加入(rù)食(shí)用(yòng)碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的水面配(pèi)以(yǐ)小面调料，形成(chéng)独(dú)特的味道。

　　有三(sān)种主要的(de)脸型。

　　直(zhí)径(jìng)约2mm、横截(jié)面为正(zhèng)方形或圆形(xíng)的(de)面(miàn)称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶(yè)，重(zhòng)庆人称(chēng)之为“韭菜叶”；宽(kuān)度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有这(zhè)三种面供顾客(kè)选择(zé)，默认是(shì)细(xì)面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发(fā)酵浅，有淡(dàn)淡的香味和颜色(sè)。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只有(yǒu)酱油(yóu)。

　　重庆本地(dì)生(shēng)产的黄(huáng)花源酱油，颜色和味(wèi)道都是最纯正的。

　　2:味精和鸡(jī)精都(dōu)加，或(huò)者选其一。

　　传(chuán)统的方(fāng)法是当地(dì)的(de)粉状咸味精(jīng)。

　　3:重庆油辣椒海椒(jiāo)；辣椒是面条的灵魂之魂，选(xuǎn)材制(zhì)作工艺精(jīng)湛。

　　请参考相关(guān)条目(mù)。

　　4:花椒面，花(huā)椒油。

　　取其麻(má)味和花椒的香气。

　　四川和(hé)重庆大概是唯一能吃到麻的地方了。

　　所以花椒(jiāo)不能马虎。

　　最好用毛文的(de)，有些超市有卖。

　　也可以用新花(huā)椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与(yǔ)板油(yóu)同(tóng)煮，加入汤中，可使(shǐ)汤闻香。

　　不喜欢猪油的(de)朋友可以(yǐ)用(yòng)植物油、色拉油(yóu)、香油代(dài)替。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是(shì)，有(yǒu)了它，面条滑嫩可口(kǒu)。

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