干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话(huà)也(yě)可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊(là)肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的(de)最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次(cì)，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时(shí)，使(shǐ)其(qí)变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方(fāng)法冰箱保鲜的灯怎么不亮了呢 冰箱灯不亮影响使用吗p>

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一(yī冰箱保鲜的灯怎么不亮了呢 冰箱灯不亮影响使用吗)段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡(pào)半(bàn)小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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