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藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚(xū)引起(qǐ)的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能量及热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所(suǒ)需的(de)养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直到春分(fēn)加工(gōng)才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破(pò)坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出(chū)产各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石(shí)臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片(piàn)子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产(chǎn)区(qū)加(jiā)工习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他(tā)粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或(huò)在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四(sì)季(jì)常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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