鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤(t无功不受禄什么意思，无功不受禄下一句该怎么回答对方āng)水水(shuǐ)的，有什(shén)么办法(fǎ)是可以补救一(yī)下的(de)吗(ma)？为什(shén)么有时(shí)候(hòu)蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会出现不(bù)凝(níng)固的(de)现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适(shì)量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部(bù)分(fēn)熟透，已无法和其(qí)余(yú)的鸡(jī)蛋液或(huò)水融(róng)合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自(zì)来水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根(gēn)据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近期(qī)有(yǒu)手术创伤的患者(zhě)、身(shēn)体有创面需(xū)要进(jìn)行愈(yù)合的患者，以(yǐ)及需(xū)要(yào)生长肌(jī)肉的人群(qún)，建(jiàn)议(yì)多吃(chī)水煮鸡蛋白。