螺蛳(sī)粉(fěn)去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　凶猛的意思是什么 凶猛的近义词这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也(yě)会没有问题(tí)的，本(běn)身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出(chū)来(lái)的螺蛳(sī)粉(fěn)也(yě)会(huì)更烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊(shū)臭味主(zhǔ)要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国第一集(jí)就详细(xì)介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸(gā凶猛的意思是什么 凶猛的近义词ng)腌制半(bàn)个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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