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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū母亲三周年祭日需要准备什么祭品，三周年祭日需要准备什么祭品爸爸)锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替(tì),面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西(xī),使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用(yòng)的(de)话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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